PROMISE 01
100% 국내산
농수산물만 사용
농수산물만 사용
은주네김치
소중한 내 가족이 먹는 음식,
자신 없으면
팔지 않습니다.
JEOLLA-DO · HANDMADE KIMCHI
SCROLL
PROMISE 02
고춧가루까지
국내산만 고집
국내산만 고집
PROMISE 03
가족이 안심하고
먹을 수 있는 김치
먹을 수 있는 김치
입점 한달만에
네이버 스마트스토어
1위
*기준일 · 카테고리 · 실제 수치로 교체
THE MAKER
김치는 결국
김치는 결국
사람의 손끝에서 완성됩니다
사진 오른쪽 낙관 — 곽은주 · 대통령상 수상
“내 가족 먹일 김치라는
마음으로 담급니다.”
은주네김치는 곽은주 대표가 직접 기준을 세우고 담그는 김치입니다. 절임 정도, 양념의 농도, 버무리는 손의 세기까지 사람이 판단해야 하는 일은 지금도 사람이 합니다.
그래서 한 통 한 통 맛이 흔들리지 않습니다. 자신 없는 김치는 내보내지 않는다는 원칙이 이 브랜드의 시작입니다.
대통령상
수상
수상
대통령상 수상
사진 속 낙관에 새겨진 그대로, 대표가 직접 담근 김치로 받은 상입니다.
※ 수상 연도 · 주최 · 대회명 실제 정보로 교체
HANDMADE
기계가 대신할 수 없는
기계가 대신할 수 없는
손맛의 영역
갓김치처럼 줄기가 억센 재료는 양념을 손으로 눌러 발라야 결 사이까지 스밉니다. 대표가 직접 소반 앞에 앉아 버무리는 이유입니다.
전라도식 양념은 재료가 많고 농도가 진합니다. 그래서 계량만으로는 맛이 맞지 않고, 매번 간을 보며 조정합니다.
소반 수작업간 보기 · 농도 조정전라도식 양념
속을 채웁니다
잎 한 장 사이사이, 손으로 나눠 넣습니다
손으로 버무립니다
힘을 주는 세기까지 사람이 조절합니다
한 포기에도 기준이 있습니다
EUNJUNE KIMCHI
REAL REVIEW
고객 리얼리뷰
최근 30일 기준
평점
★★★★★
4.8
리뷰
00,000
키워드
엄마가 해준 김장김치 그 맛을 찾았네요. 양념이 깊고 아삭해서 밥도둑입니다.
재료가 국산이라 믿음직하고 맛이 균일해서 정착했습니다.
젓갈향이 세지 않아서 아이들도 잘 먹어요. 국물 맛이 깔끔합니다.
아이스팩과 함께 와서 생김치 상태로 도착했어요. 총각김치는 무가 단단해서 씹는 맛이 좋습니다.
전라도 손맛 그대로
국내산 전라도
포기 김장 김치
포기 김장 김치
POINT 01
100% 국내산
100% 국내산
믿을 수 있는 원산지
배추·무·고춧가루·마늘·천일염 등 기본 재료는
모두 국내산만 사용합니다.
값이 오르면 양을 줄이더라도, 원산지는 바꾸지 않습니다.
국내산 배추
속이 꽉 찬 절임용 배추
국내산 고춧가루
색과 매운맛의 기준
국내산 천일염
절임의 시작
간을 맞추는 소금
계절마다 절임 시간 조정
멸치젓 · 액젓
감칠맛의 뼈대
생새우젓
뒷맛을 깔끔하게
POINT 02
전라도 양념
전라도 양념
깊고 풍부한 감칠맛
전라도 특유의 진하고 균형 잡힌 양념으로
자극적이지 않으면서 입맛을 돋웁니다.
찹쌀풀과 과일로 단맛을 잡고, 젓갈은
향은 눌러 감칠맛만 남기는 배합입니다.
찹쌀풀과일 단맛젓갈 감칠맛국내산 고춧가루
잎마다 바릅니다
겉만 묻히지 않고 속까지
결마다 스민 양념
한 입에 감칠맛이 올라옵니다
POINT 03
HACCP 기준의
HACCP 기준의
위생 · 안전 관리
식품안전관리인증 기준에 맞춰
원료 입고부터 포장까지 관리합니다.
작업자는 위생모·마스크·전용 앞치마·장갑을
착용하고 구역별로 나뉘어 작업합니다.
식품안전관리인증
HACCP
식품의약품안전처
HA · 위해요소 분석
원료와 공정의 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 미리 분석합니다.
CCP · 중요관리점
위해요소를 예방·감소시키는 핵심 공정을 정해 집중 관리합니다.
01세척 관리
02절임 관리
03양념 관리
04포장 검수
금속검출기와 X-ray로 이물질을 두 차례 검수한 뒤, HACCP 관리 기준 안에서 밀봉 포장해 발송합니다.
POINT 04
저온에서 천천히
저온에서 천천히
아삭함을 지킨 숙성
절임을 과하게 하지 않고 저온에서 천천히 익혀
물러지지 않는 식감을 남깁니다.
받으신 날에는 갓 담근 생김치로,
며칠 두면 알맞게 익은 맛으로 바뀝니다.
저온 숙성아삭한 식감취향대로 익히기
포기째 그대로
먹을 만큼 잘라 드세요
국물까지 시원하게
백김치는 국물 맛이 핵심
옹기의 방식
공기를 눌러 담아 숙성
배추가 김치가 되는
여덟 단계
입고에서 포장까지, 사람 손과 설비가 나눠 맡습니다.
01
입고 · 검수
산지에서 들어온 배추를 상태별로 선별
02
다듬기
겉잎과 밑동을 손으로 정리
03
세척
흐르는 물로 반복 세척
04
절임
국내산 천일염으로 저온 절임
05
헹굼
남은 소금기를 여러 번 씻어냄
06
탈수
물기를 빼 양념이 겉돌지 않게
07
양념 버무리기
잎 사이까지 손으로 채움
08
계량 · 포장
주문 중량에 맞춰 밀봉
절임통 정렬
한 켜씩 눌러 담습니다
균일하게
절임 상태를 고르게 맞춥니다
손질은 손으로
상한 잎은 그때그때 골라냅니다
절임 확인
계절에 따라 시간을 조절합니다
FACILITY
같은 맛을 만드는
같은 맛을 만드는
생산 라인
한 통씩 담그던 방식을
규모에 맞게 옮겼습니다
절임 배추가 라인 위로 줄지어 이동하면서 구역마다 정해진 작업만 진행됩니다. 원료 구역과 양념 구역, 포장 구역을 나눠 교차 오염을 줄였습니다.
설비는 스테인리스 재질로 매 작업 후 세척하고, 도구는 용도별로 구분해 보관합니다.
구역 분리스테인리스 설비도구 용도별 관리
세척 설비
물을 갈아가며 반복 세척
작업 전 준비
장갑·앞치마·도구를 갖춰 놓고 시작
은주네김치 10종
LINE UP
LINE UP
계절과 입맛에 맞춰
계절과 입맛에 맞춰
열 가지를 담급니다
모두 같은 양념 기준으로, 재료의 성격에 맞게 절임과 숙성만 달리했습니다.
MAIN 01
배추김치
주력 상품
포기째 김장 김치
포기째 김장 김치
02
묵은지
푹 익힌 깊은 맛
찌개·볶음용
찌개·볶음용
03
섞박지
두툼한 무
국밥과 잘 맞음
국밥과 잘 맞음
04
총각김치
단단한 알타리무
씹는 맛
씹는 맛
05
갓김치
알싸한 향
전라도식 별미
전라도식 별미
06
파김치
대파 단맛
익으면 더 맛있음
익으면 더 맛있음
07
열무김치
여름 입맛
국수·비빔밥에
국수·비빔밥에
08
깻잎김치
한 장씩 양념
밥반찬용
밥반찬용
09
오이소박이
아삭한 오이
속을 채워 담금
속을 채워 담금
10
백김치
맵지 않은 국물
아이도 잘 먹음
아이도 잘 먹음
BEST · 배추김치
가장 많이 담그고
가장 많이 담그고
가장 많이 팔리는 김치
열 가지 중에서도 포기 김장 김치가 주력입니다.
절임과 양념 기준을 여기에 맞춰 놓았습니다.
중량 우선 포장이라 배추 크기에 따라
포기 수는 달라질 수 있습니다.
가까이서 보면
갓줄기까지 아삭
파대파 단맛
오이속을 채워
깻잎한 장씩 바름
이렇게 차려 냅니다
묵은지 상차림
찌개·볶음에 넣기 좋은 익힘
백김치 상차림
맵지 않아 온 가족이 함께
열무김치 상차림
국수와 비빔밥에 곁들여
담근 그날, 바로 보냅니다
DELIVERY
PACKING
신선하게, 안전하게
스티로폼 박스와 워터 아이스팩으로 아삭함을 지켜 보냅니다.
국물이 새지 않도록 이중 밀봉 후 아이스팩과 함께 담습니다. 희망 사항은 배송메세지에 남겨주세요.
OPTION
중량으로 고르세요
모두 같은 김치이고, 중량만 다릅니다. 중량 우선 포장이라 포기 수는 배추 크기에 따라 달라집니다.
1kg
🥬
1/4포기↑
2kg
🥬
1/2포기↑
3kg
🥬
한포기↑
5kg
🥬
한포기 반↑
10kg
🥬
세 포기↑
1~2인 가구는 2~3kg, 4인 가족은 5kg, 김장 대체로는 10kg을 많이 고르십니다.
GUIDE
숙성 · 보관 가이드
입맛에 맞는 시점을 골라 드시면 됩니다.
덜 익은
생김치
생김치
알맞게
익은 맛
익은 맛
완전히
익은 맛
익은 맛
생김치로 두기
약 1.5℃
아삭함을 오래 유지
숙성시키기
약 4~5℃
알맞게 익은 맛으로
- 받으신 날부터 바로, 또는 입맛에 맞게 숙성해 드세요
- 빠르게 익히려면 상온에 하루~이틀 두신 뒤 냉장 보관하세요
- 국물에 잠기도록 눌러 담아야 위쪽이 마르지 않습니다
- 계절과 저장 온도에 따라 숙성 속도가 달라질 수 있습니다
- 덜어 드실 때는 깨끗한 도구를 쓰시면 더 오래 드실 수 있습니다
어디에 곁들여도
맛있는 김치
흰쌀밥
따끈한 밥 위에 올리면
감칠맛이 살아납니다
감칠맛이 살아납니다
김치찌개
익은 김치를 넣으면
국물 맛이 깊어집니다
국물 맛이 깊어집니다
보쌈 · 수육
기름진 고기와 함께면
한 접시가 완성됩니다
한 접시가 완성됩니다
Q & A
자주 묻는 질문
얼마나 주문해야 하나요?
2kg당 반포기~한포기 정도입니다. 중량 우선 포장이라 배추 크기에 따라 포기 갯수는 달라질 수 있습니다.
젓갈향이 강하진 않나요?
젓갈향은 억제하고 감칠맛만 살리는 배합입니다. 어느 지역이든 거부감 없이 드실 수 있습니다.
배송 중에 익어서 오지 않나요?
갓 버무린 김치를 아이스팩과 함께 보내드리기 때문에 생김치 상태로 받으실 수 있습니다.
보관은 어떻게 하나요?
수령 후 냉장보관(4℃ 미만) 하세요. 3일까지는 생김치, 1주일 후에는 적당히 익은 맛으로 드실 수 있습니다.
생김치와 익은 맛 사이인 5~7일 무렵이 맛이 가장 덜할 때입니다. 조금 더 익혀 드시면 더 맛있습니다.
아이가 먹어도 괜찮을까요?
매운 정도가 부담되면 백김치를 함께 준비하시거나, 배추김치는 물에 한 번 헹궈 주시면 됩니다.
10종을 섞어서 주문할 수 있나요?
옵션에 있는 종류는 함께 주문하실 수 있습니다. 담그는 주기가 있는 종류는 준비 기간이 필요할 수 있으니 문의해 주세요.
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INFO
상품정보고시
| 제품명 | 은주네김치 포기김치 1kg / 2kg / 3kg / 5kg / 10kg |
|---|---|
| 품목보고번호 | ※ 실제 번호로 교체 |
| 원재료명 | 배추(국내산), 무(국내산), 고춧가루(국내산), 마늘(국내산), 천일염(국내산), 새우젓, 멸치젓, 액젓 외 새우함유 |
| 식품유형 | 김치 / 비살균식품 |
| 포장재질 | 폴리에틸렌 |
| 보관방법 | 냉장보관 (0~10℃) |
| 제조원 | ※ 제조원 · 주소 표기 |
| 품질유지기한 | 제조일로부터 00일 |
| 소비자상담 | ※ 실제 번호로 교체 |
| 반품 · 교환 | 제조원 및 구입처 |
영양정보
총 내용량 00,000g
100g당 00kcal
100g당 00kcal
| 나트륨 | 600mg | (30%) |
| 탄수화물 | 6g | (2%) |
| 당류 | 3g | (3%) |
| 지방 | 0.5g | (1%) |
| 단백질 | 4g | (7%) |
1일 영양성분 기준치(%)는 2,000kcal 기준 · ※ 실제 검사 수치로 교체
* 공정거래위원회 고시 소비자분쟁 해결기준에 의거 교환·보상 가능
* 부정·불량식품신고 1399
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Ch
은주네김치
+
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☎ 0000-0000
은주네김치 · 전라도 손맛 수제 김치
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