PLATE 01
포기김치
— 은주네의 기준이 되는 맛
JEOLLADO KIMCHI
은주네김치.
SINCE 1998
EUNJUNE KIMCHI — MODERN KIMCHI GALLERY
여백 위에 올린,
남도의 깊은 맛
좋은 김치는 그 자체로 하나의 작품이라고 믿습니다.
100% 국산 재료와 남도식 젓갈 양념, 김치 명인의 손끝으로 완성한 전라도 정통 포기김치.
100% 국산 원재료
HACCP 인증 시설
당일 담가 당일 발송
WORK No.001
포기김치
— 배추·태양초·남도 젓갈, 명인의 손
EUNJUNE, 1998–
“
김치는 재료가 팔 할입니다.
좋은 배추를 알아보는 눈, 젓갈의 농도를 가늠하는 손,
그리고 기다림을 아는 마음이 나머지를 채웁니다.
— 은주네김치 김치 명인
01Philosophy브랜드 철학
No.002
옹기
— 시간이 빚는 그릇
덜어낼수록 선명해지는,
재료 본연의 맛
은주네김치는 화려한 수식을 덜어내고 재료에 집중합니다. 그해 가장 좋은 산지의 배추를 신안 천일염에 절이고, 추자도 멸치액젓과 신안 새우젓으로 양념의 뼈대를 세웁니다. 더하는 것은 명인의 손맛과 하루의 정성뿐 — 그래서 은주네의 김치는 익을수록 맛이 흐려지지 않고 오히려 또렷해집니다.
창업1998년, 전라남도
방식남도식 젓갈 양념 · 수작업 버무림
원재료100% 국산 (원산지 전량 공개)
생산주문 후 당일 담가 당일 발송
No.003
남도의 상
— 갓 담근 포기김치 한 통이면 충분한 밥상
STILL LIFE
No.004
단면
— 겉잎부터 속대까지 스며든 양념
MACRO
Taste Index
진한 감칠맛과 시원한 뒷맛,
전라도 김치의 좌표
젓갈을 아끼지 않는 남도식 양념은 첫맛이 진하고, 익을수록 국물이 시원해집니다. 갓 담근 겉절이의 아삭함부터 푹 익은 묵은지의 깊이까지 — 시간이 지나며 완성되는 맛의 스펙트럼을 숫자로 옮겼습니다.
02Ingredients재료와 원산지
이름을 밝힐 수 있는 산지의
네 가지 재료.
맛의 팔 할은 재료에서 옵니다. 은주네김치의 원재료는 전부 국산이며, 산지를 전량 공개합니다.
No.005
그날의 재료
— 산지에서 아침에 도착한 채소만 씁니다
RAW
材 01
배추 — 해남 · 괴산
계절에 따라 그해 가장 단단하고 고소한 산지의 배추만 선별해 계약 재배로 수급합니다.
계약 재배
材 02
천일염 — 신안
2년간 간수를 뺀 천일염으로 12시간 저염 절임. 쓴맛 없이 아삭함만 남깁니다.
2년 간수 제거
材 03
고춧가루 — 국산 태양초
햇볕에 말린 당해년산 태양초만 빻아 씁니다. 색은 곱고, 매운맛은 은근합니다.
당해년산
材 04
젓갈 — 추자도 · 신안
추자도 멸치액젓과 신안 새우젓에 다시마·디포리 육수를 더한 은주네만의 남도식 배합.
비법 배합
No.006
젓갈
— 감칠맛의 뼈대
No.007
절임 배추
— 12시간의 기다림
03Process여덟 번의 공정
하루가 꼬박 걸리는
여덟 번의 정성.
주문이 확인되면 그때 담급니다. 재고 없이, 그날의 김치만.
그날 새벽 도착한 배추만 검수 후 투입
상한 잎과 뿌리를 일일이 손질
흐르는 물에 세 번 헹궈 이물 제거
계절별 염도를 조절한 12시간 저염 절임
잔염을 씻어 짠맛의 균형을 맞춤
물기를 자연히 빼 양념이 겉돌지 않게
속대 사이까지 양념을 손으로 채움
담근 그날 바로 위생 밀봉
주문이 들어오면 그때 담급니다 — 재고 없는 김치
MADE FRESH TO ORDER
＋Fermentation시간이 완성하는 맛
받은 날부터 시작되는
숙성의 세 단계.
STAGE 01 — 받자마자
겉절이의 맛FRESH
양념 향이 살아있고 배추가 가장 아삭한 때. 갓 지은 밥, 수육과 함께 드셔보세요.
STAGE 02 — 냉장 2~3주
적숙, 가장 맛있는 순간RIPE
유산균이 차오르며 새콤한 맛과 시원한 국물이 도는 시기. 전라도 김치의 진가가 나옵니다.
STAGE 03 — 6개월 이상
깊어진 묵은지AGED
김치찜과 찌개, 묵은지 고등어조림까지. 요리 김치로 완성되는 마지막 단계입니다.
No.008
한 상
— 시간이 차린 밥상
04Facility & Certification시설과 인증
보여드릴 수 있어서 자신 있는
HACCP 인증 시설.
No.009
출하장
— 은주네김치가 태어나는 곳
HACCP CERTIFIED
3단 버블 세척 라인
흐르는 물 3회 세척으로 이물 걱정 없이
스테인리스 위생 설비
매일 스팀 살균하는 조리 라인
저온 숙성·보관고
담근 직후부터 출고까지 콜드체인 유지
CERT 01
HACCP 인증
식품안전관리인증 사업장
CERT 02
원산지 표시 우수
전 원재료 국산 사용 명시
CERT 03
정기 자가품질검사
외부 기관 미생물 검사 통과
CERT 04
산지 직송
중간 유통 없는 공장 직배송
05Fresh Delivery신선 배송
담근 그날 출발하는
산지직송 시스템.
당일 담금
주문 확인 후 그날 아침 버무림
2중 위생 포장
진공 비닐 + 박스 이중 밀봉
아이스팩 + 보냉박스
여름에도 안심, 콜드체인 포장
당일 출고
오후 2시 이전 주문 당일 발송
월 – 목
신선도를 위해, 김치는 월요일부터 목요일까지만 발송합니다
주말 배송 지연으로 인한 맛 변질을 막기 위한 원칙입니다. 금요일 주문은 다음 주 월요일에 가장 신선한 상태로 담가 보내드립니다.
06Collection은주네 컬렉션
순백의 접시에 올린
은주네의 김치들.
어떤 연출도 없이, 흰 접시 하나로 충분한 맛 — 스튜디오의 흰 빛 아래 그대로 담았습니다.
PLATE 02
깍두기
PLATE 03
열무김치
PLATE 04
백김치
PLATE 05
파김치
모든 김치는 같은 원칙 — 국산 재료 · 남도식 양념 · 당일 담금 — 으로 만듭니다.
EUNJUNE KIMCHI — 10 WORKS
입맛 따라 고르는 은주네 김치 10선
No.01 — BEST · 대표상품
전라도 배추김치
진한 남도식 양념과 시원한 감칠맛.
그날 담근 배추김치는 겉절이로, 2~3주 뒤에는 적숙 김치로,
반년 뒤에는 묵은지로 — 은주네의 기준이 되는 대표 김치입니다.
WEIGHT3kg · 5kg · 10kg
묵은지No.02 · AGED
6개월 이상 저온 숙성. 찜과 찌개용으로 최고의 선택.
WEIGHT2kg · 5kg
섞박지No.03 · HEARTY
두툼하게 썬 무에 진한 양념, 곰탕집 그 맛 그대로.
WEIGHT2kg · 4kg
총각김치No.04 · CRUNCH
알타리무를 통째로, 아삭하고 시원한 무김치의 정석.
WEIGHT2kg · 4kg
갓김치No.05 · SOUTHERN
알싸한 향이 살아있는 남도 별미, 돌산갓으로 담급니다.
WEIGHT1.5kg · 3kg
파김치No.06 · SAVORY
쪽파에 멸치액젓을 아끼지 않은, 밥도둑 1순위.
WEIGHT1.5kg · 3kg
열무김치No.07 · SEASON
국수 말아 먹기 좋은, 여름 한정의 시원한 별미.
WEIGHT1.5kg · 3kg
깻잎김치No.08 · FLAVOR
향긋한 깻잎을 한 장 한 장 양념해 켜켜이 쌓았습니다.
WEIGHT1kg · 2kg
오이소박이No.09 · FRESH
오독오독 씹히는 여름 오이, 부추소를 가득 채웠습니다.
WEIGHT1.5kg · 3kg
백김치No.10 · MILD
맵지 않아 아이들도 좋아하는 담백하고 개운한 맛.
WEIGHT2kg · 4kg
07Care Guide보관과 질문
받자마자 이것만 기억하세요,
맛있게 보관하는 법.
CARE 01
도착 즉시 냉장 보관
받으신 즉시 김치통에 옮겨 꾹꾹 눌러 담고, 국물이 배추를 덮도록 해 주세요. 공기 접촉이 적을수록 맛이 오래갑니다.
CARE 02
0~4℃, 김치냉장고 권장
일반 냉장고는 안쪽 깊숙이 보관하세요. 자주 여닫는 문 쪽은 온도 변화로 빨리 시어질 수 있습니다.
CARE 03
덜 때는 마른 집게로
물기나 침이 닿은 도구가 들어가면 잡균이 생깁니다. 드실 만큼만 마른 집게로 덜어 드세요.
자주 묻는 질문FAQ
Q 01김치가 도착했는데 국물이 적어요. 정상인가요?
네, 정상입니다. 당일 담근 김치는 아직 숙성 전이라 국물이 적습니다. 냉장 보관 3~4일이면 배추에서 수분이 나와 자작하게 국물이 차오릅니다.
Q 02얼마나 익혀 먹는 게 가장 맛있나요?
겉절이 맛을 좋아하시면 도착 직후, 시원한 김치 맛은 냉장 2~3주 후가 절정입니다. 찌개·찜용은 1개월 이상 푹 익혀 드세요.
Q 03배송 중 김치가 시어지지 않나요?
담근 당일 아이스팩과 보냉박스로 포장해 발송하며, 주말 배송 지연을 피하기 위해 월~목요일에만 출고합니다. 여름철에는 아이스팩을 2배로 넣어드립니다.
Q 04덜 맵게, 또는 저염으로 주문할 수 있나요?
주문 시 요청사항에 "덜 맵게" 또는 "저염"을 남겨주시면 당일 담금 시 양념을 조절해 드립니다. 주문 후 담그기에 가능한 서비스입니다.
Q 05선물용 포장이 가능한가요?
네, 명절 시즌에는 보자기 선물 포장을 무료로 제공합니다. 요청사항에 "선물 포장"과 받으실 분 성함을 남겨주세요.
08Information상품 고시 정보
| 제품명 | 은주네 전라도 배추김치 (묵은지·섞박지·총각김치·갓김치·파김치·열무김치·깻잎김치·오이소박이·백김치 옵션 선택) |
|---|---|
| 식품의 유형 | 배추김치 등 김치류 (절임식품) |
| 원재료 및 원산지 | 배추(국산), 무(국산), 고춧가루(국산), 마늘(국산), 쪽파(국산), 생강(국산), 천일염(국산·신안), 멸치액젓(국산), 새우젓(국산), 찹쌀풀(국산) ※ 상품별 부재료(갓·깻잎·오이·부추 등)는 전량 국산 |
| 내용량 | 1kg ~ 10kg (상품별 선택 옵션) |
| 보관 방법 | 0~10℃ 냉장 보관 (김치냉장고 권장) |
| 소비기한 | 제조일로부터 냉장 30일 (숙성 후 취식 시 품질 유지 기한과 다를 수 있음) |
| 제조원 | (주)은주네김치 / 전라남도 ○○군 ○○면 김치공장길 12 |
| 고객센터 | 1588-0000 (평일 09:00~17:00) |
· 본 제품은 알레르기 유발물질(새우, 멸치)을 포함하고 있습니다.
· 자연 발효 식품 특성상 배송 중 포장이 부풀 수 있으나 품질에는 이상이 없습니다.
· 단순 변심에 의한 교환·환불은 신선식품 특성상 어려우며, 상품 하자 시 수령 후 24시간 이내 사진과 함께 접수해 주세요.
“
오늘 담근 김치가,
내일 당신의 밥상에 오릅니다
전라도의 손맛을 그대로 — 은주네가 담그고, 시간이 완성합니다.
FINAL WORK
밥 한 공기, 김치 한 보시기
— 그것으로 충분한 저녁
EUNJUNE KIMCHI