장독에서 막 꺼냈어요 — 어머니의 항아리
전라도 정통 포기김치◆은주네김치◆당일 담가 당일 발송
우리 엄니가 담그던
그 맛 그대로
장독대 옆에서 배운 남도의 손맛을, 오늘 아침에 담가 보내드립니다.
은주네김치전라도손맛
손으로 쭉— 찢어서
뜨신 밥에 척 얹으면
"김치 하나면
반찬 걱정 끝이여~"
반찬 걱정 끝이여~"
100% 국산 원재료
HACCP 인증 시설
당일 담가 당일 발송
엄니가 보내온 편지 한 장
김치는 손으로 담그는 마음입니다
보고 싶은 우리 새끼들에게,
김치는 별거 없다잉. 좋은 배추랑 좋은 젓갈, 그라고 아끼지 않는 마음이면 된다. 엄니는 늘 그날 젤로 좋은 배추만 골라다가, 신안 소금에 하룻밤 폭 절여서, 새우젓 멸치젓 넉넉히 넣고 조물조물 버무렸어야.
은주네김치는 그 방식 그대로다. 기계로는 못 하는 일이 있응께, 마지막 버무림은 꼭 사람 손으로 한다. 속잎 사이사이 양념 밀어 넣는 그 손맛이 김치 맛의 팔 할이여.
— 남도 김치 명인, 엄니의 마음으로
조물조물, 엄니 손맛
양념 아끼면 못 쓴다잉
엄니한테 배운 대로
은주네가 지키는 세 가지 다짐
유행 따라 바꾸지 않습니다. 배운 대로, 담그던 대로.
하나
재료는 오직 국산으로
배추·무·쪽파·갓·마늘까지 전량 국산.
수입 원료는 한 톨도 안 씁니다.
수입 원료는 한 톨도 안 씁니다.
둘
젓갈은 남도식으로 듬뿍
추자도 멸치액젓과 신안 새우젓을 넉넉히.
깊은 감칠맛의 비결입니다.
깊은 감칠맛의 비결입니다.
셋
버무림은 반드시 손으로
속잎 사이사이 양념을 채우는 일,
기계는 흉내도 못 냅니다.
기계는 흉내도 못 냅니다.
장에 가서 젤로 좋은 놈만
이름 밝힐 수 있는 국산 재료만 씁니다
어디서 온 배추인지, 어느 바다 소금인지 — 다 말씀드릴 수 있습니다.
신안 천일염에 하룻밤 — 노랗게 잘 절여진 속배추
국산원산지
보증
보증
壹
해남 · 괴산 배추 계약재배
철 따라 그해 젤로 단단하고 고소한 산지 배추만 골라 계약 재배로 받아옵니다.
貳
신안 천일염 2년 간수 뺀 소금
2년 묵혀 간수 뺀 천일염으로 12시간 절이니, 쓴맛 없이 아삭함만 남습니다.
參
국산 태양초 고춧가루 당해년산
햇볕에 말린 그해 태양초만 빻아 씁니다. 색은 곱고 매운맛은 은근합니다.
肆
남도식 젓갈 & 육수 양념 비법 배합
추자도 멸치액젓, 신안 새우젓에 다시마·디포리 육수를 더한 은주네만의 배합입니다.
그날 장에서 온 채소들
감칠맛의 뼈대, 남도 젓갈
아따, 요 색깔 좀 보소
겉잎부터 속대까지
양념이 폭 배었습니다
은주네김치 맛 성적표엄니가 매긴 점수입니다
감칠맛
참 진해요
매운맛
얼큰허니
아삭함
와삭와삭
짠 정도
딱 맞게
시원한 뒷맛
쩡— 하니
갓 담근 겉절이 맛부터 폭 익은 묵은지까지, 전라도 김치는 익을수록 시원해집니다.
냉장 2~3주쯤 두면 국물이 자작— 하니 차오르며 제일 맛있는 때가 옵니다.
새벽부터 밤까지
하루 꼬박, 여덟 번 손이 가는 김치
빨리 만드는 법은 압니다. 그래도 배운 대로 다 거칩니다.
1
배추 들어오는 날
그날 새벽 도착한 배추만 검수 후 투입
2
겉잎 다듬고
상한 잎과 뿌리를 일일이 손질
3
세 번 씻고
흐르는 물에 3단 버블 세척
4
소금에 절이고
천일염으로 12시간 저염 절임
5
맑은 물 헹구고
잔염을 씻어 짠맛의 균형 맞춤
6
물기 빼고
자연 탈수로 양념이 겉돌지 않게
7
손으로 버무리고
속잎 사이까지 양념을 손으로
8
그날 바로 포장
담근 당일 위생 밀봉 포장
주문 들어오면 그때 담급니다 — 재고 없는 김치
MADE FRESH TO ORDER
부엌은 훤히 보여드립니다
손맛은 옛날식, 위생은 요즘식
HACCP 인증 시설에서, 어머니 방식 그대로 담급니다.
은주네김치가 태어나는 곳
3단 버블 세척 라인
훤히 트인 정갈한 작업장
저온 숙성 · 콜드체인
安全HACCP
인증
인증
식품안전관리인증
사업장
사업장
國産원산지
우수
우수
전 원재료
국산 사용 명시
국산 사용 명시
檢査품질
검사
검사
외부 기관
미생물 검사 통과
미생물 검사 통과
直送산지
직송
직송
중간 유통 없는
공장 직배송
공장 직배송
아침에 담가서 저녁에 부칩니다
오늘 담근 김치가 내일 도착합니다
아침에 담가서
주문 확인 후 그날 아침 버무림
꽁꽁 싸매고
진공 비닐 + 박스 이중 밀봉
시원하게 채워서
아이스팩 + 보냉박스 콜드체인
그날 바로 출발
오후 2시 이전 주문 당일 발송
월~목
발송
발송
신선도 지킬라고, 김치는 월요일부터 목요일에만 부칩니다
주말 배송 지연으로 맛이 변하는 걸 막기 위한 원칙입니다. 금요일 주문은 다음 주 월요일에 가장 신선하게 담가 보내드립니다.
입맛 따라 골라 가씨오
은주네김치 열 남매
열 가지 모두 같은 원칙 — 국산 재료, 남도식 양념, 당일 담금.
엄니의
자랑
자랑
맏이 · 대표상품
전라도 배추김치
진한 남도식 양념과 시원한 감칠맛, 은주네김치의 기준이 되는 맛입니다. 갓 담근 겉절이부터 폭 익은 김치까지, 시간이 지날수록 깊어집니다.
중량3kg / 5kg / 10kg
둘째 · 깊은 맛
저온숙성 묵은지
6개월 이상 저온 숙성. 김치찜·찌개엔 요놈이 최고.
중량2kg / 5kg
셋째 · 푸짐한 맛
큼직한 섞박지
두툼하게 썬 무에 진한 양념, 곰탕집 그 맛 그대로.
중량2kg / 4kg
넷째 · 아삭한 맛
알타리 총각김치
단단한 알타리무를 통째로. 씹을수록 고소하고 시원합니다.
중량2kg / 4kg
다섯째 · 알싸한 맛
여수식 갓김치
코끝 톡 쏘는 갓 특유의 향. 남도 밥상의 자존심입니다.
중량1kg / 2kg
여섯째 · 밥도둑
쪽파 파김치
진한 멸치액젓에 버무린 쪽파. 라면·고기랑 찰떡궁합.
중량1kg / 2kg
일곱째 · 계절 한정
여름 열무김치
국수 말아 먹기 좋은, 여름 한정 시원한 별미.
중량1.5kg / 3kg
여덟째 · 향긋한 맛
양념 깻잎김치
한 장 한 장 양념을 발라 재운, 향긋한 밥 반찬.
중량500g / 1kg
아홉째 · 여름 별미
오이소박이
아삭한 오이 속에 부추소 가득. 입맛 없을 때 특효약.
중량1kg / 2kg
막내 · 순한 맛
시원한 백김치
맵지 않아 아이들도 잘 먹는 담백하고 개운한 맛.
중량2kg / 4kg
어느 놈을 골라도 손맛은 똑같고
간은 속잎까지 폭 뱄습니다
열 남매 전부 주문 받은 그날 담가, 그날 부칩니다.
엄니의 당부 말씀
받으면 요것만 꼭 지켜주씨오
당부 하나,
오자마자 냉장고로
받는 즉시 김치통에 옮겨 꾹꾹 눌러 담고, 국물이 배추를 덮게 해주세요. 공기가 안 닿아야 맛이 오래갑니다.
당부 둘,
0~4℃가 딱 좋아요
김치냉장고가 제일 좋고, 일반 냉장고면 안쪽 깊숙이 두세요. 문 쪽은 온도가 오르내려 금방 시어집니다.
당부 셋,
덜 때는 마른 집게로
물기나 침 묻은 도구가 들어가면 잡균이 생깁니다. 드실 만큼만 마른 집게로 덜어 드세요.
궁금한 것 있으면 물어보씨오
Q.김치가 도착했는데 국물이 적어요. 정상인가요?
네, 정상입니다. 당일 담근 김치는 아직 숙성 전이라 국물이 적습니다. 냉장 보관 3~4일이면 배추에서 수분이 나와 자작하게 국물이 차오릅니다.
Q.얼마나 익혀 먹는 게 제일 맛있나요?
겉절이 맛을 좋아하시면 도착 직후, 시원한 김치 맛은 냉장 2~3주 후가 절정입니다. 찌개·찜용은 1개월 이상 폭 익혀 드세요.
Q.배송 중에 김치가 시어지지 않나요?
담근 당일 아이스팩과 보냉박스로 포장해 발송하고, 주말 배송 지연을 피하려고 월~목요일에만 출고합니다. 여름철엔 아이스팩을 2배로 넣어드립니다.
Q.덜 맵게, 또는 덜 짜게 주문할 수 있나요?
주문 시 요청사항에 "덜 맵게" 또는 "저염"이라고 남겨주시면 당일 담글 때 양념을 조절해 드립니다. 주문 후 담그니까 가능한 일입니다.
Q.선물용 포장이 되나요?
네, 명절 시즌에는 보자기 선물 포장을 무료로 해드립니다. 요청사항에 "선물 포장"과 받으실 분 성함을 남겨주세요.
꼼꼼하게 알려드립니다
상품 고시 정보
| 제품명 | 은주네김치 전라도 포기김치 |
|---|---|
| 식품의 유형 | 배추김치 (절임식품) |
| 원재료 및 원산지 | 배추(국산), 무(국산), 고춧가루(국산), 마늘(국산), 쪽파(국산), 생강(국산), 천일염(국산·신안), 멸치액젓(국산), 새우젓(국산), 찹쌀풀(국산) |
| 내용량 | 3kg / 5kg / 10kg (선택 옵션) |
| 보관 방법 | 0~10℃ 냉장 보관 (김치냉장고 권장) |
| 소비기한 | 제조일로부터 냉장 30일 (숙성 후 취식 시 품질 유지 기한과 다를 수 있음) |
| 제조원 | (주)은주네김치 / 전라남도 ○○군 ○○면 김치공장길 12 |
| 고객센터 | 1588-0000 (평일 09:00~17:00) |
· 본 제품은 알레르기 유발물질(새우, 멸치)을 포함하고 있습니다.
· 자연 발효 식품 특성상 배송 중 포장이 부풀 수 있으나 품질에는 이상이 없습니다.
· 단순 변심에 의한 교환·환불은 신선식품 특성상 어려우며, 상품 하자 시 수령 후 24시간 이내 사진과 함께 접수해 주세요.
은주네김치
오늘 저녁 밥상에
엄니 손맛 올려 드릴게요
전라도의 손맛을 그대로 — 은주네가 담그고, 시간이 완성합니다.
"밥상에 김치 하나만 제대로 있어도, 그날 밥상은 성공이여."