김장철 온가족 6종 세트

해남 배추를 신안 천일염에 열두 시간 절여 남도식 젓갈 양념으로 버무린 기본 김치입니다. 세트에서 가장 중량이 크고 가장 오래 드시는 품목입니다.

이 세트에선

이 세트의 중심입니다. 5kg이면 통배추 두 포기 분량으로, 절반은 겉절이로 드시고 절반은 익혀 드시는 걸 권합니다.

이렇게

갓 지은 밥에 그대로, 수육과 보쌈, 익으면 김치찌개까지.

맛있을 때

도착 직후 겉절이 · 2주차가 절정 · 6개월이면 묵은지

무청째 담근 알타리무입니다. 무청은 질기지 않게 데치지 않고 절여 아삭함을 살렸습니다. 한 개씩 집어 먹는 재미가 있습니다.

이 세트에선

김장 상차림에 빠지지 않는 품목입니다. 무청이 억세지기 전 알타리로만 담급니다.

이렇게

라면, 국수, 술안주. 손으로 집어 통째로 베어 무세요.

맛있을 때

도착 후 일주일부터 · 2~3주차가 절정

가을무를 사방 2.5cm로 썰어 담급니다. 소금물에 담그지 않고 뿌려 절여 조직이 무너지지 않습니다. 국밥집에서 먹던 그 식감입니다.

이 세트에선

가을무가 가장 단 10~3월 물량으로 담급니다. 국물 요리와 짝을 맞추세요.

이렇게

설렁탕 · 곰탕 · 순댓국. 기름진 국물에 두 조각이면 충분합니다.

맛있을 때

도착 후 5일부터 · 3주차까지 아삭함이 유지됩니다

잎이 억세지기 전 어린 열무만 씁니다. 문지르지 않고 흔들어 씻어 풋내를 잡았습니다. 온라인 판매액 12.8%로 3위 품목입니다.

이 세트에선

무거운 김치 사이에서 입을 씻어주는 역할입니다. 가장 먼저 드세요.

이렇게

국수 말아 먹기, 비빔밥, 보리밥. 여름에 가장 많이 나갑니다.

맛있을 때

도착 후 3일부터 · 열흘이면 신맛이 오릅니다. 빨리 드세요

여수 돌산 갓만 씁니다. 30분만 절여 갓 특유의 알싸한 향을 남기고, 젓갈을 넉넉히 넣어 삭히듯 익힙니다.

이 세트에선

향이 강한 품목이라 1kg만 넣었습니다. 두 달 내내 조금씩 드시기 좋은 양입니다.

이렇게

흰밥, 삼겹살, 국밥. 향이 강해 조금씩 집어 드세요.

맛있을 때

도착 후 5일부터 · 한 달 이상 두면 향이 더 깊어집니다

대파가 아닌 쪽파로 담급니다. 절이지 않고 액젓에 바로 재워 숨을 죽이는 남도식이라 줄기가 통통하게 살아 있습니다.

이 세트에선

남도 김장상에 반드시 오르는 쪽파김치입니다. 삭을수록 맛이 오릅니다.

이렇게

삼겹살, 국밥, 라면. 젓가락으로 돌돌 말아 드세요.

맛있을 때

도착 후 3일부터 · 2주 지나면 푹 삭아 더 맛있어집니다